커피의 재배와 가공, 성장과정과 가공방법
커피의 재배조건 커피는 북위 28도와 남위 30도 사이의 아열대 지역에서 잘 자란다고 합니다. 연간 강우량은 1,000~2,000mm, 연간 평균 기온은 15~30도가 적당하다고 하였습니다. 커피는 고도에 따라 품질이 달라지는데, 아라비카종은 800~2,00m의 고산지역에서 주로 재배가 되고 있으며, 부르스타종은 그보다 낮은 800~900m의 저 산지에서 주로 재배된다고 합니다. 커피는 토양과 일조량도 중요한데, 현무암이나 중적토가 섞인 배수가 잘되는 토양과 연간 2,000~2,200h의 일조량이 적합하다고 합니다. 커피는 영양분이 풍부하고, 약간 산성인 토양이 필요하다고 합니다. 또한 토양은 유기물이 풍부해야 하고, 수분 보유 능력이 좋아야 커피가 성장하는데 충분한 힘을 가질 수 있다고 합니다. 햇빛은..
2023. 4. 9.
