커피의 미래와 혁신적인 가공과추출
커피의 품질과 소비 확대 커피의 품질은 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 맛, 아로마, 바디, 산도, 뒷맛으로 나뉠 수 있는데, 맛은 커피를 선택함에 있어 가장 중요한 부분입니다. 좋은 품질의 커피는 단맛, 산도, 쓴맛이 뚜렷한 균형 잡힌 풍부하고 부드러운 맛의 프로필을 가지고 있습니다. 원두의 원산지, 로스팅 과정, 양조 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 아로마 즉 커피의 향은 커피의 질의 또 다른 중요한 측면입니다. 향은 기분 좋고, 강하고, 독특해야 합니다. 원두의 신선도와 로스팅 정도에 따라 향이 달라질 수 있습니다. 바디는 커피의 질감, 무게, 두께를 말합니다. 좋은 품질의 커피는 부드럽고 크리미 하며 티끌 하나 없이 중간에서 전체적인 바디를 가지고 있습니다. 산도는 커피의 중요한 요소중 하..
2023. 4. 16.
커피의 가격과 품질 비교 해보기
커피의 등급과 품질 커피의 등급과 품질은 원산지, 커피 원두의 다양성, 생육 조건, 사용되는 가공 방법 등 여러 가지 요인에 의해 결정됩니다. 일반적으로 커피는 원두 외관의 결점에 따라 등급이 매겨지며, 높은 등급일수록 더 좋은 품질의 원두를 나타냅니다. 커피의 등급은 스페셜티, 프리미엄, 교환, Of Grade, 등외 이렇게 나눠 볼수 있습니다. 먼저 스페셜티등급은 커피 원두에 있어 최고 품질의 원두이며, 일반적으로 최고의 맛으로 여겨지고 있습니다. 사향고양이 커피 같은 게 대표적입니다. 프리미엄등급의 원두 또한 고품질의 원두이지만, 아주 사소한 결함이나 크기, 색상의 차이가 있을 수 있습니다. 교환 등급의 원두는 가장 일반적인 등급의 원두이며 주로 상업적인 커피 생산에 사용됩니다. 우리가 카페에서 많..
2023. 4. 13.
